入另一个干净的盆中。

然后，他让人将捣碎的木炭粉和细沙混合，分层铺在另一个陶盆上，用纱布兜住，做成一个简易的过滤装置。

将初步沉淀后的卤水，缓缓倒入这过滤装置中。

浑浊的卤水经过木炭和沙层的吸附过滤，流到下面盆中的液体，明显清亮了不少，颜色变浅，气味也略微淡了些。

但这还不够。

“最关键的一步来了。”

陆怀瑾对围拢过来的众人道，“盐卤中的苦涩毒物，许多并非沉淀或过滤就能完全去除。

它们溶解在水里，但它们的脾气，跟盐不一样。”

他让人架起一口干净的小铁锅，倒入过滤后的卤水，然后生起火。

但火很小，只是维持卤水微沸。

“文火慢煮，”

陆怀瑾解释道，“随着水分蒸，盐会先达到饱和，开始结晶析出。

而那些更苦更涩的毒物，比如硝、卤，它们‘喜欢’待在水里，不愿意轻易结晶。

所以，当盐粒开始像雪花一样析出时，它们大部分还留在母液中。”

他示意张老海注意看锅底。

随着水分缓缓蒸，锅底和锅边，开始有细小的、晶莹的白色晶体析出，越来越多。

（本章未完，请点击下一页继续阅读）第278章密信动人心，官盐掺泥沙（第22页）

而锅中剩余的液体，颜色却变得更深，更黄，气味也更苦更刺鼻。

“看到没有？盐出来了，杂质还在水里。”

陆怀瑾拿起一个木勺，“现在，用勺子，小心地，把这些析出的白色盐粒捞出来，放到另一个干净的盆里。

动作要快，但也要稳，尽量少带母液。”

张老海激动得手都有些抖，他小心翼翼地接过木勺，按照陆怀瑾的指点，开始捞取锅边析出的雪白盐晶。

当第一批盐晶被捞出，摊在干净的瓷盘上时，所有人都屏住了呼吸。

那是怎样的盐啊！

色泽洁白如雪，颗粒均匀细腻，在傍晚棚内昏暗的光线下，竟然隐隐反射着柔和的光泽。

没有一丝灰黄，没有一点杂质，纯净得令人心折。

张老海颤抖着手指，捻起一小撮，先是看了看，然后难以置信地放到舌尖。

下一秒，他整个人僵住了。

随即，一股强烈的、纯粹的咸鲜味在口腔中化开，没有一丝苦涩，没有半分麻舌，只有最干净、最醇厚的盐之本味。

这味道，他已经几十年没有尝到过了，不，比他记忆中爷爷提过的最好的“雪花盐”

，还要纯净！

“成了……成了！

大人！

真的成了！”

张老海猛地跪倒在地，不是恐惧，而是激动，浑浊的老泪纵横，“雪盐！

是真正的雪盐啊！

比古法还快，还干净！

大人，您是神仙下凡啊！”

那几个书吏也纷纷上前尝试，无不啧啧称奇。

陆怀瑾擦了擦手，对激动不已的众人道：“这法子，叫‘重结晶’。

记住，关键是控制火候，文火慢煮，在盐粒大量析出时及时捞出，避免杂质一同结晶。

捞出的盐晶，可以再用少量干净淡水快冲洗一下，甩干，品质更佳。

这法子，比起古法撇沫，更省工，也更彻底。”

他看向张老海：“老张，这法子，你能掌握吗？能教会其他人吗？”

张老海用力抹去眼泪，挺直了因常年弯腰煮盐而有些佝偻的脊背，声音洪亮：“能！

大人，小的一定教会所有盐工！

咱们南溪，以后只出这样的雪盐！”

陆怀瑾点头：“好。

盐场暂且封闭，所有产出，全部按此新法制取。

一应所需材料、工钱，县衙承担。

制出的雪盐，暂不外卖，优先供应县内百姓，成本价。

记住，此事需保密，尤其不能让州府的人知晓。”

他顿了顿，接下来，该看看铁了。”

县衙侧院的铁匠铺里，炉火熊熊，叮当的打铁声不绝于耳。

王铁牛赤着上身，肌肉虬结，汗水在古铜色的皮肤上流淌。

他正挥舞着大锤，锤打着一块烧红的铁条，但那铁条在他锤下，却显得异常“绵软”

，几次翻折后，竟然“咔嚓”

一声，断成了两截。

王铁牛“呸”

了一声，丢下锤子，拿起那两截断口参差不齐的铁条，一脸晦气地走到旁边。

陆怀瑾就站在铁匠铺的屋檐下，看了有一会儿了。

“王师傅，又是这样？”

王铁牛见是陆怀瑾，忙放下铁条，在围裙上擦了擦手，瓮声瓮气道：“大人，您来了。

唉，别提了！

这官