咕咕叫了。

周大海不好意思地挠了挠头：“张教授，我们光顾着记思路，一点都不觉得饿。”

“这可不行，身体是革命的本钱。”张教授笑着收拾好资料，“走，今天我请客，咱们去校门口那家老馆子吃门丁肉饼，再配两碗热乎的小米粥，补补身子。”

他转头又让人去叫了林文博和冯翠翠，“正好趁这个机会，咱们几个再碰一碰，说说后续的工作衔接。”

几人说说笑笑地来到校门口的馆子。

这家馆子比上次吃羊蝎子的那家稍大些，门口搭着个简易的棚子，棚子底下摆着几张桌子，里头还有两个包间。

这会儿正是饭点，馆子里人声鼎沸，满是烟火气。

掌勺的师傅在门口的大灶台前忙碌着，火光映得他脸上通红，手里的锅铲上下翻飞，发出“哐哐当当”的声响，伴随着阵阵香气飘得老远。

“张教授，您来啦！”店家是个五十多岁的汉子，腰上系着围裙，看见张教授，立马笑着迎了上来，“还是老规矩？”

“老规矩，再多加几份，我带了几个学生来。”张教授拍了拍老板的肩膀，熟稔地说道，“这几个孩子跟着我忙了一天，连午饭都没吃。”

“放心吧张教授，保证让您和学生们吃得满意！”老板爽快地应着，转头冲后厨喊了一声，“来十份门丁肉饼，每人一碗小米粥，一份凉拌海带丝，一个酱肘子！”

几人跟着老板走进店里，找地方坐下。

店里不大，摆着一张张方桌和几把椅子，墙上挂着几张已经泛黄的宣传画，透着浓浓的年代感。

刚坐下没多久，一个大娘就端着几碗热气腾腾的小米粥走了过来。

这小米粥熬得格外浓稠，米油都熬了出来，表面浮着一层淡淡的米香，颜色是金黄的，看着就有食欲。

“先喝点粥垫垫肚子。”张教授给每个人都分了一碗，“这家的小米粥都是用当年的新小米熬的，得熬够两个时辰，才能有这个滋味。”

苑小桃端起粥碗，吹了吹，喝了一小口。温热的粥滑进胃里，瞬间驱散了饥饿带来的空虚感。

小米的香气醇厚绵长，带着淡淡的甜味，熬得软烂的米粒在嘴里轻轻一抿就化开了，口感细腻极了。

她忍不住又喝了一大口，舒服得眯起了眼睛。

周大海更是直接端起碗，咕咚咕咚喝了大半碗，抹了抹嘴，满足地说：“张老师，这粥也太香了，比食堂的还好喝，太香醇了。”

张教授哈哈大笑：“别急，重头戏还在后头呢。”

话音刚落，大娘就端着一屉热气腾腾的门丁肉饼走了进来。

那肉饼一个个圆滚滚的，像一个个小巧的门钉，个头不大，却沉甸甸的。

表皮烤得金黄酥脆，边缘微微鼓起，还带着些许焦香，表面撒着一层细密的白芝麻，热气腾腾地冒着香气，刚一上桌，浓郁的肉香就扑面而来。

“这就是门丁肉饼，首都的特色小吃，这家的做得最地道。”张教授拿起一个肉饼，递到学生们面前。

“小心烫，吃的时候先咬个小口，把里头的汤汁吸出来，不然容易烫着嘴。”

苑小桃依言拿起一个肉饼，入手温热，表皮硬挺却不硌手。

她轻轻咬了一个小口，一股浓郁的肉香混合着汤汁的鲜香瞬间涌进嘴里。

她赶紧吸了一口汤汁，那汤汁浓郁醇厚，鲜得人舌尖发麻，带着淡淡的葱姜味，却一点都不腥腻。

汤汁的温度刚刚好，顺着喉咙滑下去，暖烘烘的。

她再咬一大口，酥脆的表皮在嘴里发出“咔嚓”的声响，口感层次丰富。

里头的肉馅剁得细腻，肥瘦相间，比例恰到好处，吃起来鲜嫩多汁，不柴不腻。

肉质紧实有弹性，嚼在嘴里，肉香和汤汁的鲜味充分融合，还有芝麻的香气在舌尖萦绕，滋味浓郁极了。

苑小桃吃得不亦乐乎，一口肉饼一口粥，吃得香喷喷的，好吃极了。

周大海更是豪放，一手拿着一个肉饼，大口大口地啃着，嘴里塞得满满的：“这肉饼也太香了，表皮酥脆，肉馅还这么嫩，汤汁也鲜！”

他吃得满脸都是油光，越发显出质朴，让大家看了哈哈笑。

林文博和冯翠翠则吃得文雅许多。

林文博拿起一个肉饼，慢慢咬着，细细品味着，时不时喝一口小米粥，脸上带着满足的笑容：“这门丁肉饼果然名不虚传。”

冯翠翠轻轻咬了一口，眼睛亮了亮：“确实好吃，肉质很嫩，汤汁也不油腻，搭配小米粥正好。”

她爽快地吃着，却也没停下筷子。

张教授的吃法和周大海如出一辙，豪放不羁。

他拿起一个肉饼，三口两口就吃了一个，又拿起一个，一边吃一边说：“这家的肉饼，关键就在和面和调馅。面要和得软硬适中，醒面的时间要够，这样烤出来的表皮才够酥脆。“

”馅要选用新鲜的五花肉，剁得细腻，再