理脾胃，止渴。”

古代百姓根本不知道它的根是甜的，就算偶尔有人尝过，知道是甜的也没用，那时候的技术根本没法从甜菜中制出糖来。还是到了近代，工业发展起来后，才有了甜菜制糖法，并普遍应用。

因为甜菜适合在北方种植，而且生长周期短，产量大，大规模种植以后，糖的价格骤降，也成了普通百姓都能吃得起的调味品。

甜菜为什么不好制糖呢？因为它的根如果像甘蔗那样碾压，就会变成浆糊，根本无法过滤熬制。而甘蔗碾压则能直接压出比较纯净的甘蔗水。

而要解决这个问题也很简单，就是用扩散法，将甜菜根切成丝，然后用热水浸泡，将里面的糖泡出来，再过滤熬制晾晒就可以了。

陆云溪大致知道原理，只是具体怎么做，还要实验推敲。

一步步来吧，陆云溪还是决定先制酒精，等酒精好了，她再实验甜菜制糖法，实验成了，甜菜才好推广种植，步骤不能乱。

她又问那三个会酿酒的人关于酿酒的事。

三个人一个来自北方，家里祖传的酿酒手艺，另外两个就是京城本地人，一个在酒坊做工，一个现在在家无事可做。

最后陆云溪让七个人都留下了。七个人千恩万谢，尤其会制糖的那四个人，几乎是涕泪交流。留在研究院，就意味着他们每个月最少能拿一两银子的工钱，而且研究院还提供住的地方，他们这就算有了工作，有了对未来的期盼，如何能不激动。

可以说，从这一刻起，他们的人生都不一样了。

“多谢公主。”那个年长的男人红了眼圈，他很羞愧，之前他还怕陆云溪听了他们的制糖方法后不要他们，真是以小人之心度君子之腹。

剩下几个人也差不多，跪在那里久久不愿起身。

等他们走后，陆云溪说，“咱们永晟百姓还是太难了。”若不是如此，他们不会背井离乡，也不会像刚才那样为了一份工作哭成那样。

“会越来越好的。”谢知渊说，他有信心。

下午，还是那张长桌，桌边坐的不是柳银银等农学组的人了，而是燕平等陆云溪上午新招的人。